Bienvenue sur le site officiel des Disciples Escoffier, association créée en 1954, regroupant des gastronomes du monde entier, dont 7 000 chefs.
Disciples Escoffier
Tout commence par une vision. Celle d’un homme exceptionnel, Auguste Escoffier, cuisinier émérite, humaniste invétéré qui s’est imposé comme le véritable ambassadeur de la gastronomie français à travers le monde.
Auguste Escoffier.
Novateur, il a révolutionné les méthodes de travail dans et en dehors de la cuisine, imposé les menus à prix fixe, conçu de nouveaux équipements, remis le produit au centre des assiettes et valorisé le travail des producteurs français en les encourageant à l’exportation. Auguste Escoffier, c’est aussi un avant-gardiste qui pense avec 100 ans d’avance au recyclage et au partage des ressources. Et bien entendu il reste l’auteur de la bible des chefs, le fameux Guide Culinaire et ses 5000 recettes. Bref, sans lui, la gastronomie ne serait pas ce qu’elle est, ni ce qu’elle sera.
Le mot de Nicolas sale -
Président International
Chers disciples, chers visiteurs,
Cuisiniers, Professionnels des métiers de la salle, Producteurs, Viticulteurs, Gastronomes, Épicuriens, Etudiants, ou tout simplement Curieux…
Bienvenue sur le site officiel de l’Association des Disciples Escoffier.
de Bienfaiteurs.
Un grand nombre de manifestations est régulièrement organisé chaque année dans les Régions de France et les pays du monde. Les bénéfices, ainsi que ceux des Chapitres et des Dîners d’Épicure, qui en sont tirés sont reversés à des associations.
C’est ainsi que chaque année ce sont des dizaines voir centaines de milliers d’euros qui sont reversés à diverses associations, en monétaire, en savoir-faire ou en matière première.
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