Le musée culinaire Escoffier
Le Musée Escoffier de l’Art Culinaire et les Disciples Escoffier
La transmission et le partage étaient au cœur des préoccupations d’Auguste Escoffier. Durant ses 60 ans de carrière exceptionnelle, il n’a cessé de former les générations futures (environ 2000 cuisiniers). II voulait que son héritage s’inscrive dans l’évolution de la gastronomie :
« La cuisine, sans cesser d’être un art, deviendra scientifique et devra soumettre ses formules, empiriques trop souvent encore, à une méthode et à une précision qui ne laisseront rien au hasard. »
Aujourd’hui, deux associations permettent d’ancrer cet héritage culinaire dans notre société.
- Le Musée Escoffier de l’Art Culinaire conserve et transmet le patrimoine gastronomique, historique et culturel légué par Auguste Escoffier.
- Les Disciples Escoffier International font vivre son savoir dans le monde, à travers ses 48 délégations et ses 10 000 ambassadeurs depuis 25 ans.
Une Bibliothèque entièrement dédiée à la Gastronomie
Régulièrement alimentée par de nouveaux achats et de nouveaux dons, elle est dotée de 3000 ouvrages du XVIIème siècle à nos jours, du Cuisinier François de La Varenne (1650) au Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse en passant par Le Banquet des Deipnosophistes d’Athénée de Naucrates (en grec) et le très recherché, L’Heptameron des Gourmets d’Edouard Nignon (édition 1919).
Sans oublier bien sûr tous les écrits d’Auguste Escoffier dans leur édition originale.
Le centre de documentation est accessible sur rendez-vous aux passionnés, étudiants, chercheurs et amateurs de toutes nationalités.
Les ouvrages sont consultables sur place uniquement.
Pour plus d’informations, veuillez contacter la Documentaliste du Musée,
Ophélie Cayla : [email protected]
Si vous souhaitez suivre les actions menées par le Musée Escoffier de l’Art Culinaire, n’hésitez pas à vous inscrire à leur newsletter mensuelle sur leur site internet : www.musee-escoffier.com. Le lien est présent en bas de chaque page.
Si vous souhaitez visiter le Musée Escoffier de l’Art Culinaire, c’est à Villeneuve Loubet, charmant village de la Côte d’Azur qu’il faudra vous rendre.